二傳の歴史は、宝暦7年（1757年）、初代　傳七が、当時の京都中央市場にあたる、上ノ店市場【かみのたないちば】内（現在の椹木町通油小路西入ル）に、魚屋を開いたところから始まります。店は二条城への出入りを許され、「二条城出入りの傳七」が詰まり、ほどなく屋号を「二傳」と呼ばれるようになります。

 

いつから始めたか、はっきりとした記録は残っておりませんが、店はやがて時代の移り変わりと共に、商いの手を原料の魚から、それを調理してお宅まで届ける“仕出し”へと広げ、やがてはそれを専業とするようになっていきます。（現在も店に残る、鉢箱の裏書きに「文政　子年」（1828年）とありますので、その頃にはすでに仕出しを商っておりました。）

 

現在の姉小路通油小路西入ルの店舗は、大正2年（1913年）に、5代目の娘婿であった山田丑太郎を店主として開店いたしました。当時は上ノ店の店舗を本店とし、その支店という形でありましたが、昭和2年（1927年）の京都中央卸売市場開設に伴う、上ノ店市場の閉場などもあり、上ノ店の本店はやがて閉店。現在の店舗を本店とし、山田丑太郎を7代目とします。

 

下の写真は大正2年の開店から間もない頃と思われる、店の前で撮影したスタッフの集合写真です。（右端が7代　山田丑太郎）
当時は現在のようなガス火設備、排気設備はもちろんありませんので、店舗の最も外側（道路側）に炭火の火口を設けており、その通風口も見てとることができます。また配達に使用する“おかもち”は、写真のように店の軒先に吊るしておくのが、当時の仕出し屋の看板代わりでもありました。